发布时间：2023-03-25 10:20:04

臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜臭鳜鱼又称臭桂鱼桶鲜鱼桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区今安徽省黄山市一带所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思这“风味鳜鱼”闻起来臭。

徽州 徽州臭鳜鱼，徽州水产类传统名菜俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香相传在200多年前，沿江一带的贵池铜陵大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售当时有“桶鱼”之称，途中。

听到臭鳜鱼可能很多人刚开始是拒绝的，但只要你敢去尝试一下，这个味道也绝对能让你满意传统制作的腌鲜鳜鱼，鱼肉鲜美突出肉质近似上等黄鱼，汁水十足最好选择一斤二两的鳜鱼，太大太小都不好，大厨先煎后烧，重手。

臭鳜鱼是徽州菜代表之一，臭鳜鱼又称臭桂鱼桶鲜鱼桶鱼，腌鲜鱼在安徽徽州地区今安徽省黄山市一带所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思制作黄山“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制，因为鳜鱼腌制的好坏，直接影响到成菜。

臭鳜鱼又称臭桂鱼桶鲜鱼桶鱼腌鲜鱼“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴，在皖江一带非常流行臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已，许多人觉得“鳜”字复杂，而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的，所以就干。

红烧臭桂鱼 如今烹制此菜不再使用桶鱼而是用新鲜的徽州自产桃花鳜每年桃花盛开春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩痛骨灵丹多少钱用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”徽州歙县和绩溪是做这道菜最好。

安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼腌鲜鳜鱼因放入桶里腌存，也名桶鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪歙县休宁黟县。

徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼是一道徽州传统名菜，徽州非常有代表的一道菜这道菜以鳜鱼腌制，制法独特，闻着臭，吃着香准备活桂鱼500克2条辅料紫苏6克杭椒圈12克红美人椒圈14克小米辣8克洋葱丝16克小。

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，流行于皖南一带，因放入桶里腌存，也名桶鱼，臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味 下面小编给大家简单分享一下怎么腌制臭鳜鱼以及腌制。

臭桂鱼鳜鱼是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为桂鱼鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地。

而是用新鲜的徽州自产桃花鳜每年桃花盛开春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的。

臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池铜陵大通地区，臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼腌鲜鳜鱼因放入桶里腌存，也名桶鱼臭鳜鱼典故相传在200多年前，沿江一带的贵池铜陵大通等地。

1“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池铜陵大通地区2臭鳜鱼，闻起臭，吃起来觉其很香很嫩臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香。

屯溪腌鲜鳜鱼 “腌鲜鳜鱼”原名“臭鳜鱼”是徽州传统名菜几百年来经历代厨师精心研制，香港痛骨灵丹把传统工艺更新升华，使这一脍炙人口的佳肴延传下来，盛誉不衰去黄山屯溪旅游的中外客人都以一尝“腌鲜鳜鱼”为快事发展历史。

徽州臭鳜鱼的来历之一徽州名菜“徽州臭鳜鱼”别有风味它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思这道菜痛骨灵丹是河南生产的吗的诞生在上百年前，地点在黄山西南麓的黄山区郭村乡的小村落扁担铺有。

2姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，蒸十分钟3蒸鱼的时候把一根葱切丝，放入冰水浸泡片刻，干红椒去籽切丝备用，鱼蒸好后掉去一部分汤汁，不要倒掉，将葱丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油即可更多关于臭。

属徽州菜流行于皖南一带，如屯溪歙县休宁黟县绩溪一带2臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。