牛板筋有营养吗 吃下去对身体有好处吗Introduction

发布时间:2022-12-19 10:21:39

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  腿部

  背部

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  牛板筋因其质地坚硬、不易烹制,数量稀少(一头成年牦牛仅300克板筋),不易收集,价格昂贵,一般都是弃之不用的。

  板筋作为菜肴起源于韩国,闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料,后传至东北,勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。

  牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

  牛蹄筋在食疗上来讲,它含有丰富的动物性蛋白质和氨基酸,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。其营养较为丰富,能增强细胞生理代谢,有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中的组氨酸含量较高。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸,但非常有利于辅助青少年成长发育。

  不过,动物性蛋白质也不宜过多补充,正常情况下,人体不储存蛋白质,所以必须将过多的蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外,这加重了代谢负担,而且,这一过程需要大量水分,从而加重了肾脏的负荷,若肾功能本来不好,则危害就更大益民康牌痛骨灵丹。过多的动物蛋白摄入,也造成含硫氨基酸摄入过多,这样可加速骨骼中钙质的丢失,易常吃痛骨灵丹产生骨质疏松。

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  牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少,一般都是鲜的。其实就是正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。

  其实做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂炖透,做牛痛骨灵丹官方网站板筋一般是和肉一起炖,板筋上的肉不必清理干净,带点肉炖得才香。

  牛板筋是有可能越煮越老的,出现这种状况的原因就是煮牛板筋的方法不对,应该是像这样煮,在炖的时候千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐,新鲜牛板筋放入高压锅内压半小时,另起锅放清水煮,锅内放香料、料酒、盐等,小火煮约一天,刚煮好时口感还不错,另外,板筋煮多了反而会硬。

  下次煮之前泡一泡苏打水,煮的时间不要太长,如果高压锅压的话25分钟左右就很合适,用筷子可以轻易扎动,热吃很柔软,冷吃也不会那么难咬。

  注意,选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。

  牛板筋中富含丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,不含胆固醇,具有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软,身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  蚂蚁庄园答案:牛板筋通常位于牛的哪个部位

  腿部

  背部

  答案:背部。

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