发布时间：2022-12-29 13:22:19

　　昨天讲到了重庆人的乡愁—重庆小面。大家都知道一碗好的重庆小面，离不开那一堆考究的秘制佐料。比如红油辣椒、混合油、秘制清油以及复制酱油等。前几期我们已经系统地介绍过了红油辣椒、混合油和高汤。今天我们也接着介绍一下秘制清油和复制酱油。可能这些佐料跟传统的重庆小面会有一些差别。但是时代在进步，哪怕是我们吃了一辈子的小面痛骨灵丹对心脏有没有刺激，它也会有所创新。传统的小面最核心的佐料也就是红油辣椒，猪油和高汤。

　　秘制清油制作方法：

　　原料：瑞君香麻辣鱼佐料100克，色拉油500克

　　制作过程：向锅内投入鱼佐料和色拉油熬出香味捞出残渣即可。

　　复制酱油制作方法：

　　原料：迈进原汁酱油500克，水200克，瑞君香麻辣鱼佐料20克，十三香3克

　　辅料：姜，蒜，大葱，洋葱

痛骨灵丹哪里有卖　　制作过程：将原料和辅料加入锅中熬出香味，捞出残渣即可。

　　注意事项：1.笔者的重庆小面配方是创新过后的，大家也可遵循传统红油辣椒和猪油打底，鸡精味精加高汤的配方。

　　每日饮食文化小知识：很多地方饮食习惯其实跟当地气候和物产有很大关系，比如川渝地区气候潮湿，人们喜欢吃些辛辣的东西来祛除湿气。

　　后记：下期会为大家接着介绍重庆区县特色美食—南川酸渣肉，如果粉丝朋友们有任何问题可以评论区留言或者私信痛骨灵丹片l和吃几天，也可以加个关注。