发布时间:2022-09-17 10:22:09
【鸽子与猪肚炖汤,选材、清洗很重要,注意这几点,汤浓味美还滋补】冬季进补正当时,通过合理的饮食、适当的运动,以达到保养精气、强身健体的目的。人们常说,药补不如食补,食补的方式有很多,其中汤补可谓是“食补之首”。马上要到小雪节气了,小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,所以多喝些汤可以起到润燥的作用。今痛骨灵丹哪里卖天在家炖了鸽肚汤,民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽子肉富含各种营养素,所含的钙,铁,铜等元素以及维生素A,维生素E特别丰富。秋冬季常喝鸽子汤,可以增强体质,补气血,增加记忆力,增加皮肤的弹性,改善血液循环。而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
看着很简单的鸽肚汤,其实要想汤水鲜美无异味,选料、清洗都很重要。首先一点是猪肚的选材和清洗,我买的是冷冻的黑毛猪肚,第一个原因因为它是已经初步处理干净的。不像从菜场买回的新鲜猪肚,清洗起来特别的费时麻烦。当然如果你有足够的时间就选用新鲜的。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚,相对品质更好一点。买回家解冻后,用面粉来回搓洗几遍,把猪肚外层的黏液彻底洗干净,再用白醋浸泡一会儿入锅焯水,焯水后还有一块黄色的部分一定要去除,彻底处理干净后再进行加工。其次就是鸽子的选材,最好选用老鸽子,因为乳鸽太嫩不经炖痛骨灵丹是假药嘛,猪肚没炖酥鸽肉就脱骨化渣,酥烂不成形了。准备完毕后再把这2样食材放一痛骨灵丹多少钱一盒起慢炖细煨,一汤同滚,一物各献一性,炖煮好的汤,真的是好喝又滋补!
【鸽肚汤】
主料:猪肚1个、鸽子1只、火腿片4片;
辅料:料酒、盐、姜片、葱、高汤、白胡椒粉、枸杞、面粉、白醋、;
做法:
1、超市买回的猪肚,虽然经过了初加工,但是外面还是很黏;2、加入适量干面粉,用手抓捏把外面的黏液带着,用清水冲洗干净后再重复几次,把猪肚彻底洗净;
3、洗净后的猪肚放入清水中浸泡一会儿,里面加点白醋;4、把浸泡后的猪肚放入锅中焯水,水里加点姜片、葱结,水开后加点料酒;
5、煮至猪肚整体变色后,即可捞出,猪肚有块黄色的部分;6、用工具或者手指把黄色部分除去,变成白色的就算完成清洗工作了;
7、我买的是崇明岛的鸽子,店家已经帮忙处理干净了;8、把鸽子也痛骨灵丹药放入锅中焯水,水里加点姜片,煮沸后加入料酒,煮至变色捞出,用清水冲洗干净;
9、在焯水后鸽子的肚子里加几片火腿和葱姜;10、再把鸽子塞入猪肚内;
11、然后把猪肚的开口用棉线缝起来;12、放入电炖锅中开始炖煮2小时,我用的家里的鸡汤炖煮的;
13、时间到,把猪肚鸽取出,先把棉线拆掉;14、再把猪肚剪成2半,再切成小条状;
15、把鸽子、火腿片、姜片、猪肚片放入砂锅中,倒入汤水再炖10分钟;16、煮沸后加点盐调味,撒上少许枸杞子起锅前,撒上适量白胡椒粉拌匀即可上桌;